김치, 청국장과 같은 발효식품은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 건강한 음식입니다. 발효 과정에서 미생물이 만들어내는 다양한 건강 성분들이 건강에 유익한 효능을 내는데요. 특히, 낫또와 청국장은 각각 일본과 한국을 대표하는 발효 콩 식품으로, 건강에 큰 도움을 줍니다. 오늘은 이 두 발효식품의 차이점과 각각의 효능을 비교해 보겠습니다. 어떤 것이 더 내 건강에 맞는지 함께 알아보아요!
낫또와 청국장 영양 차이는?
다음은 두 발효식품의 주요 영양 성분을 비교한 표 입니다.
| 영양 성분 (100g당) | 낫또 | 청국장 |
|---|---|---|
| 단백질 | 18~20g | 15~17g |
| 비타민 K2 | 1000~1500µg | 100~200µg |
| 칼로리 | 200~220kcal | 150~180kcal |
| 지방 | 10~12g | 3~5g |
| 식이섬유 | 5~6g | 6~7g |
| 프로바이오틱스 | 낫토키나제 등 다양한 프로바이오틱스 포함 | 바실루스균 포함 |
| 기타 영양소 | 철, 칼슘, 마그네슘, 비타민 B군 풍부 | 철, 칼슘, 칼륨, 비타민 B군 풍부 |
낫또는 비타민 K2 함량이 매우 높고, 칼로리와 지방 함량이 청국장에 비해 더 높습니다.
청국장은 낫또보다 지방과 칼로리가 낮으며, 식이섬유와 단백질 함량이 높습니다.
낫또와 청국장 건강 효능 차이는?
그러면 건강효능은 어떻게 다른지도 알아 보기 앞서, 낫또와 청국장의 발효 과정에서 각기 다른 미생물이 작용으로 생성되는 물질의 차이점에 대하여 먼저 설명드리겠습니다.
아래는 발효로 부터 생성 물질인데요. 뭐 좀 어렵습니다. 우선 참고만 하시면 되겠습니다.
| 발효 생성 물질 | 낫또 | 청국장 |
|---|---|---|
| 주요 효소 | 낫토키나제 | 단백질 분해 효소 |
| 주요 비타민 | 비타민 K2 | 피톨산 |
| 주요 미생물 | 바실러스 나토균 | 바실러스 서브틸리스 |
| 특징적인 물질 | 폴리글루타민산 | 히스타민 (주의 필요) |
낫또의 발효로 생성 물질
- 낫토키나제: 낫또의 발효 과정에서 생성되는 주요 효소로, 혈전을 용해하는 특성, 이는 혈액 순환을 개선하고 심혈관 질환을 예방하는 데 도움
- 비타민 K2 (메나퀴논): 낫또 발효 과정에서 생성되는 비타민 K2는 칼슘의 뼈 침착을 촉진하여 뼈 건강에 중요한 역할
- 폴리글루타민산: 낫또의 끈적한 점액질에 포함된 물질로, 보습 효과가 있어 피부 건강에 도움
청국장의 발효로 생성 물질
- 바실러스 서브틸리스: 청국장 발효의 주된 미생물로, 이 균주는 단백질 분해 효소를 생성하여 소화에 도움을 주고, 장내 유익균을 증가
- 피톨산: 청국장 발효 과정에서 생성되는 물질로, 항산화 효과가 있어 노화 방지와 세포 보호에 기여
- 히스타민: 일부 청국장 발효 과정에서 생성될 수 있는 물질로, 히스타민 불내증이 있는 경우 섭취에 주의가 필요
그래서 건강 효능 차이는?
결론적으로 낫또와 청국장의 발효로 인한 생성 물질 차이로 각기 다른 건강 효능을 제공하는데요. 좀 더 이해가 쉽도록 아래와 같이 정리하였습니다.
| 건강 목적 | 낫또 | 청국장 |
|---|---|---|
| 심혈관 건강 개선 | ★★★★★ | ★★★☆☆ |
| 뼈 건강 강화 | ★★★★★ | ★★☆☆☆ |
| 소화 및 장 건강 개선 | ★★☆☆☆ | ★★★★★ |
| 항산화 및 노화 방지 | ★★★☆☆ | ★★★★★ |
| 혈압 관리 | ★★★★★ | ★★☆☆☆ |
| 피로 회복 및 에너지 증진 | ★★☆☆☆ | ★★★★★ |
| 피부 건강 및 보습 | ★★★★★ | ★★☆☆☆ |
| 히스타민 불내증 위험 | ★★★★★ (낮음) | ★★☆☆☆ (높음) |
심혈관 건강 개선 위해서는 낫또 추천
낫또는 발효 과정에서 생성되는 낫토키나제가 혈전을 용해하고, 혈액 순환을 개선하는 데 큰 도움을 줍니다. 따라서 심혈관 질환을 예방하거나 관리하는 데 낫또가 효과적입니다.
뼈 건강 강화 위해서는 낫또 추천
낫또는 비타민 K2가 풍부하여, 칼슘의 뼈 침착을 촉진해 골다공증 예방과 같은 뼈 건강 유지에 중요한 역할을 합니다. 특히, 뼈가 약해지기 쉬운 중년층에게 유익합니다.
소화기 건강 개선 위해서는 청국장 추천
청국장은 바실러스 서브틸리스와 같은 유익균이 풍부하여, 장내 환경을 개선하고 소화를 돕습니다. 변비 예방과 같은 장 건강 문제를 개선하는 데 청국장이 적합합니다.
노화 방지 위해서는 청국장 추천
청국장은 발효 과정에서 생성되는 피톨산과 같은 항산화 물질이 풍부하여, 활성산소를 제거하고 세포를 보호하는 데 도움을 줍니다. 노화 방지와 세포 건강 유지에 유익합니다.
고혈압 관리 위해서는 낫또 추천
낫또의 낫토키나제는 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
또한, 비타민 K2는 혈관 건강을 지키는 데 중요한 역할을 합니다. 고혈압 환자에게 낫또는 긍정적인 영향을 줍니다.
피로 회복 위해서는 청국장 추천
청국장은 비타민 B2와 같은 비타민 B군이 풍부해 에너지 대사를 촉진하고, 피로 회복에 도움을 줍니다. 피로감이 있는 분들에게 청국장이 유리합니다.
피부 건강 위해서는 낫또 추천
낫또에 포함된 폴리글루타민산은 피부의 보습 효과를 높여 피부 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.
건조한 피부를 개선하고 싶다면 낫또를 섭취하는 것이 좋습니다.
섭취 시 주의사항도 있어요
“낫또, 항응고제 복용 주의”
낫또는 비타민 K2가 풍부하여 혈액 응고에 영향을 줄 수 있으므로, 항응고제를 복용 중인 분들은 섭취 전 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
“청국장, 고혈압, 히스타민 불내증 있는 경우 주의”
청국장은 나트륨 함량이 상당히 높은 음식입니다.
- 낫또 나트륨 함량(100g) : 5~10mg
- 청국장 나트륨 함량(100g) : 800~900mg
고혈압이나 심장 질환이 있는 분들은 섭취량에 주의해야 합니다. 또한, 청국장은 발효 과정에서 생성되는 히스타민이 포함될 수 있으므로, 히스타민 불내증이 있는 분들은 주의해야 합니다.
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