꿀은 건강 식품으로 알려져 있는데요. 여러가지 꿀 종류가 있고, 꿀 종류에 따라 그 영양 성분과 효능이 다릅니다. 특히, 사양꿀과 일반 꿀(천연 꿀)은 생산 방법이 다른만큼 성분에서도 큰 차이가 있습니다. 이러한 사양 꿀과 일반 꿀의 영양 성분과 건강 효능의 차이를 자세히 살펴보겠습니다.
사양꿀 vs 일반꿀의 당 성분 비교
당 성분은 꿀의 주요 구성 성분으로, 다양한 당류가 포함되어 있습니다. 두 종류의 꿀에서 나타나는 당 성분의 차이를 비교해보겠습니다.
| 성분 | 천연 아카시아꿀 (%) | 천연 밤꿀 (%) | 사양꿀(사탕수수 설탕) (%) | 사양꿀(사탕무 설탕) (%) |
|---|---|---|---|---|
| 프럭토스 | 44.1 ± 3.1 | 41.6 ± 2.6 | 32.6 ± 1.6 | 36.7 ± 2.3 |
| 글루코스 | 28.6 ± 1.3 | 22.8 ± 1.6 | 27.2 ± 0.9 | 26.9 ± 1.9 |
| 맥아당 | 0 | 0 | 2.95 ± 1.6 | 1.10 ± 0.9 |
| 자당 | 0 | 0 | 2.05 ± 1.1 | 1.17 ± 1.3 |
| 전화당 (프럭토스 + 글루코스) | 72.7 ± 3.9 | 64.4 ± 4.2 | 59.8 ± 1.3 | 63.0 ± 1.1 |
위 표는 각 꿀의 주요 당 성분과 그 비율입니다.
이 표에서 포인트는 천연 아카시아꿀과 밤꿀은 프럭토스와 글루코스와 같은 전화당이 높다는 것입니다.
그 이유는 천연꿀의 경우 꿀벌 이동시간이 길기 때문에 꿀벌의 침으로 분해될 수 있는 시간이 사양꿀 보다 상대적으로 길기 때문입니다.
전화당이 높으면 좋다?
좋은 점
- 에너지 공급: 전화당(인버트 설탕)은 프락토스와 글루코스의 혼합물로, 체내에서 빠르게 흡수되어 신속한 에너지원으로 사용될 수 있습니다. 이는 피로 회복이나 운동 후 에너지 보충에 유리합니다.
- 맛과 감미도: 전화당은 높은 감미도를 가지며, 이는 꿀의 맛을 더 달고 풍부하게 만듭니다. 따라서 꿀의 맛을 선호하는 소비자에게 긍정적인 요소가 됩니다.
- 보존성: 전화당은 설탕 결정화를 방지하는 역할을 하여 꿀의 유통기한을 연장시키고, 저장 중 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.
나쁜 점
- 혈당 상승: 전화당은 빠르게 체내에 흡수되므로, 혈당을 급격하게 상승시킬 수 있습니다. 이는 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람들에게 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
- 열량 과다 섭취: 전화당 함량이 높은 꿀을 과다 섭취하면 필요 이상의 열량을 섭취하게 되어 비만이나 기타 대사 질환의 위험이 증가할 수 있습니다.
결론적으로,
일반 천연꿀은 전화당 함량 높아서 에너지 공급과 맛 측면에서 좋다. 그러나 혈당과 같은 건강 상의 문제를 유발할 수 있습니다. 그래서 적절하게 드신다면 천연꿀을 추천할 수 있겠습니다.
사양꿀과 일반꿀의 비타민 성분 비교
천연꿀과 사양꿀의 비타민 성분 비교 표 입니다.
| 비타민 | 천연 아카시아꿀 (mg/100g) | 천연 밤꿀 (mg/100g) | 사탕수수 사양꿀 (mg/100g) | 사탕무우 사양꿀 (mg/100g) |
|---|---|---|---|---|
| 비타민 B1 | 0.04 ± 0.01 | 0.07 ± 0.01 | 0.01 ± 0.001 | 0.02 ± 0.002 |
| 비타민 B2 | 0.06 ± 0.01 | 0.09 ± 0.01 | 0.03 ± 0.003 | 0.04 ± 0.004 |
| 비타민 B3 | 0.15 ± 0.02 | 0.23 ± 0.02 | 0.10 ± 0.01 | 0.12 ± 0.01 |
천연꿀과 사양꿀에 함유된 비타민 B1, B2, B3의 함량입니다. 차이가 보이시나요? 천연꿀이 비타민 함량이 가장 높고, 사양꿀은 상대적으로 낮은 비타민 함량입니다.
천연꿀 중에서는 밤꿀이 비타민 함량이 가장 높습니다.
그러나 100g당 함유되어 있는 꿀의 비타민 함량은 하루 권장량의 1%도 안되는 양으로 많지 않습니다.
사양꿀 vs 일반꿀의 아미노산 성분 비교
천연꿀과 사양꿀의 아미노산 함량표 입니다.
| 아미노산 | 천연 아카시아꿀 (%) | 천연 밤꿀 (%) | 사탕수수 사양꿀 (%) | 사탕무우 사양꿀 (%) |
|---|---|---|---|---|
| 아스파르트산 (Asp) | 0.021 | 0.048 | 0.003 | 0.005 |
| 트레오닌 (Thr) | 0.006 | 0.011 | 0.001 | 0.001 |
| 세린 (Ser) | 0.010 | 0.018 | 0.002 | 0.003 |
| 글루탐산 (Glu) | 0.016 | 0.050 | 0.003 | 0.004 |
| 글리신 (Gly) | 0.004 | 0.011 | 0.001 | 0.001 |
| 알라닌 (Ala) | 0.007 | 0.013 | 0.001 | 0.001 |
| 발린 (Val) | 0.008 | 0.014 | 0.001 | 0.002 |
| 이소류신 (Ile) | 0.008 | 0.013 | 0.001 | 0.001 |
| 류신 (Leu) | 0.014 | 0.025 | 0.003 | 0.003 |
| 티로신 (Tyr) | 0.008 | 0.010 | 0.002 | 0.001 |
| 페닐알라닌 (Phe) | 0.014 | 0.032 | 0.002 | 0.002 |
| 라이신 (Lys) | 0.007 | 0.011 | 0.001 | 0.001 |
| 히스티딘 (His) | 0.002 | 0.005 | 0.000 | 0.001 |
| 아르기닌 (Arg) | 0.004 | 0.013 | 0.001 | 0.001 |
| 프롤린 (Pro) | 0.036 | 0.072 | 0.006 | 0.007 |
| 시스테인 (Cys) | 0.004 | 0.010 | 0.002 | 0.002 |
| 메티오닌 (Met) | 0.002 | 0.005 | 0.001 | 0.001 |
| 총 아미노산 (%) | 0.171 | 0.361 | 0.031 | 0.037 |
비타민과 마찬가지로 천연 밤꿀에서 아미노산 함량이 가장 높으며, 사양꿀은 상대적으로 낮은 아미노산 함량을 가지고 있습니다.
천연꿀과 사양꿀의 각 아미노산 함량이 0.3% 이하로 영양학적으로 영향을 미치지 않을 정도의 매우 미량이라고 할 수 있습니다.
꿀의 건강 주요 효능
일반적으로 알려져 있는 꿀의 건강 효능입니다.
| 효능 | 꿀 | 다른 음식(비교) |
|---|---|---|
| 항균/항염 | 상처 치유 도움 | 마늘 (항균 효과) |
| 항산화 | 소량의 플라보노이드, 페놀산 | 블루베리, 다크 초콜릿 |
| 면역력 증진 | 면역 체계 강화 | 생강 (면역력 증진) |
| 소화 개선 | 프리바이오틱스, 소화 효소 | 요거트 (프로바이오틱스) |
| 에너지 공급(피로회복) | 빠르게 흡수 | 바나나 (천연 에너지 공급) |
| 피부 건강 | 보습, 항염, 항균 (여드름, 보습) | 알로에 베라 (피부 진정) |
이중에 주요한 효능은 2가지에 대하여 좀 더 살펴보겠습니다.
첫번째, 항산화 기능
대표적인 항산화 물질인 플라보노이드의 경우 꿀의 종류에 따라 보통 1 mg/100g에서 10 mg/100g 이상까지 다양합니다.
플라보노이드는 강력한 항산화제로 알려져 있으며, 다음과 같은 건강상의 이점을 제공합니다:
- 항염증 효과: 염증을 줄이고, 만성 염증 관련 질병을 예방하는 데 도움
- 항산화 작용: 세포 손상을 방지하고, 노화와 관련된 질병의 발생 위험을 줄임
- 심혈관 건강 개선: 혈압을 낮추고, 혈관 건강을 개선하여 심장병의 위험을 줄임
- 면역력 증진: 면역 체계를 강화하여 감염과 질병에 대한 저항력을 높임
꿀의 플라보노이드 함량이 많은 것인지 적은 것인지 감이 잡히지 않습니다. 그래서 다른 음식에 들어있는 함량을 보겠습니다.
- 베리류: 블루베리, 라즈베리, 딸기 등은 높은 플라보노이드 함량을 자랑합니다. 예를 들어, 블루베리는 100g당 약 5-9 mg의 플라보노이드를 포함하고 있습니다.
- 다크 초콜릿: 고카카오 함량의 다크 초콜릿은 플라보노이드가 풍부하며, 100g당 약 10-15 mg의 플라보노이드를 포함합니다.
- 녹차: 녹차는 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG)와 같은 플라보노이드를 많이 함유하고 있으며, 한 잔에 약 100-200 mg의 플라보노이드를 제공합니다.
대표 항산화 식품과 비교했을 때 꿀의 함량이 결코 작지는 않습니다.
두번째, 피로 회복 (에너지 공급)
꿀은 오랫동안 전통적으로 피로 회복에 도움을 주는 음식으로 알려져 있습니다. 위의 당 성분 비교에서 언급된 것과 같이 꿀에는 빠른 흡수가 되는 전화당이 풍부하기 때문에 이를 통해 빠른 에너지 공급이 가능합니다.
다시 말하면 꿀은 천연 당분(포도당과 과당)이 풍부하여 빠르게 에너지를 공급하여 우리 몸이 즉각적으로 피로를 극복하는 데 도움을 줍니다.
그래서 결론은?
사양꿀과 일반꿀을 비교한 결과를 아래와 같이 정리할 수 있습니다.
- 사양꿀 보다 일반꿀(천연꿀)이 건강 영양 성분 함량이 높다
- 그러나 기본적으로 성분 함량이 낮기 때문에 섭취량의 차이는 유의미하게 크지 않다.
- 그래서 항산화 효과 등과 같은 건강 효능을 위해서 섭취하는 경우 비싸게 천연꿀을 사서 먹는게 크게 의미는 없다.
- 단, 피로회복을 위해서라면 사양꿀 보다 일반꿀이 좋다. 그리고 밤꿀보다 아카시아 꿀이 더 좋다.
같이 보면 더욱 건강한 정보
프로폴리스, 구매하기 전에 꼭 알아야 할 꿀팁 4가지 보기▶▶
만성 마른 기침을 한방에 해결할 수 있는 방법 보기▶▶