소고기와 돼지고기, 가장 자주 드시는 육류인데요. 같은 육류지만 소고기에 풍부한 철분이 빈혈이 있는 경우에 특히 좋은 것처럼 영양 차이와 이에 따른 건강 효능 차이가 있습니다. 이러한 소고기와 돼지고기가 건강 효능에 어떤 차이가 있는지 알아보겠습니다.
소고기 VS 돼지고기, 영양 성분 차이는?
소고기와 돼지고기의 영양 성분을 비교한 표를 작성하겠습니다. 여기서는 각 육류의 100g당 영양 성분을 기준으로 비교하겠습니다.
이를 표로 정리하면 다음과 같습니다.
| 영양소 | 돼지고기 (100g 당) | 소고기 (100g 당) | 돼지고기 대비 소고기 함량 |
|---|---|---|---|
| 칼로리 | 143 kcal | 250 kcal | 75% 높음 |
| 단백질 | 21.2 g | 26 g | 23% 높음 |
| 지방 | 5.4 g | 15 g | 178% 높음 |
| 포화 지방 | 1.8 g | 6.0 g | 233% 높음 |
| 단일 불포화 지방 | 2.3 g | 7.0 g | 204% 높음 |
| 다중 불포화 지방 | 0.5 g | 0.6 g | 20% 높음 |
| 콜레스테롤 | 62 mg | 89 mg | 43% 높음 |
| 비타민 B1 (티아민) | 0.9 mg | 0.1 mg | 800% 낮음 |
| 비타민 B2 (리보플라빈) | 0.2 mg | 0.2 mg | 같음 |
| 비타민 B3 (니아신) | 7.2 mg | 4.0 mg | 80% 낮음 |
| 비타민 B6 | 0.5 mg | 0.4 mg | 20% 낮음 |
| 비타민 B12 | 0.7 µg | 2.6 µg | 271% 높음 |
| 철분 | 1.2 mg | 2.6 mg | 117% 높음 |
| 아연 | 2.3 mg | 4.5 mg | 96% 높음 |
| 셀레늄 | 33.2 µg | 33.1 µg | 같음 |
이 표는 돼지고기와 소고기의 주요 영양 성분을 비교한 것입니다.
돼지고기는 상대적으로 낮은 칼로리와 지방을 가지며, 소고기는 단백질과 비타민과 미네랄 함량이 높습니다.
소고기의 영양 성분 장점은?
돼지고기에 비해서 특히 큰 차이로 소고기가 좋은 부분은 아래의 4가지 라고 할 수 있는데요.
| 영양소 | 소고기 (100g 당) | 일일 권장량 기준 % |
| 단백질 | 26 | 52.00% |
| 비타민 B12 | 2.6 | 108.30% |
| 아연 | 4.5 | 40.90% |
| 셀레늄 | 33.1 | 60.20% |
단백질 : 소고기 100g이 단백질 하루 권장량의 52%로, 소고기는 모든 필수 아미노산을 균형 있게 함유하고 있으며, 생물가(Biological Value, BV)가 높습니다. 이는 소고기 단백질이 체내에서 효율적으로 사용될 수 있다는 의미 입니다.
비타민 B12 : 소고기 100g에는 하루 권장량의 100%가 넘는 양이 함유 되어 있습니다. 비타민 B12는 적혈구 생성, 신경 기능 유지, DNA 합성, 에너지 생산, 정신 건강, 심혈관 건강, 면역 기능 강화, 피부 및 모발 건강에 중요한 역할을 합니다.
아연 : 소고기 100g에는 아연 하루 권장량의 약 40%가 함유 되어 있습니다. 아연은 면역 기능 강화, 상처 치유 촉진, DNA 합성과 세포 분열, 항산화 효과, 소화와 대사, 성장과 발달, 성 건강, 미각과 후각 유지, 피부 건강, 뇌 기능 등에 중요한 역할을 합니다.
셀레늄 : 소고기 100g에는 셀레늄 하루 권장량의 약 60%가 함유 되어 있습니다. 셀레늄은 항산화 효과, 면역 기능 강화, 갑상선 기능 지원, 심혈관 건강, 항암 효과, 피부 건강, 뇌 건강, 남성 정력 등에 중요한 역할을 합니다.
돼지고기의 영양 성분 장점은?
반대로 소고기에 비해서 돼지고기에 성분 함량이 특히 많은 부분은 아래의 4가지 라고 할 수 있는데요.
| 영양소 | 돼지고기 (100g 당) | 일일 권장량 기준 % |
|---|---|---|
| 비타민 B1 (티아민) | 0.9 mg | 75.00% |
| 비타민 B3 (니아신) | 7.2 mg | 45.00% |
| 비타민 B6 | 0.5 mg | 38.46% |
비타민 B1 : 신체의 여러 중요한 기능을 지원하는 필수 비타민입니다. 비타민 B1(티아민)은 에너지 대사, 신경 기능, 소화 건강, 심혈관 건강, 정신 건강, 항산화 작용, 피부 건강 등 여러 중요한 역할을 담당합니다.
비타민 B3 : 에너지 대사, 콜레스테롤 수치 개선, 혈액 순환, 피부 건강, 신경계 건강, 항산화 작용, DNA 복구 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
비타민 B6 : 비타민 B6는 단백질 대사, 신경계 건강, 면역 기능 강화, 혈액 건강, 뇌 기능 향상, 피부 건강, 호르몬 조절 등 다양한 중요한 역할을 합니다.
돼지고기의 영양 성분 중 장점이 하나 더 있는데요
바로 지방 성분 입니다.
아래에 보면 소고기는 총 불포화 지방 비율이 60% 인데 반해 돼지고기는 65%로 불포화 지방 비율이 조 금 더 높아서(오리 고기에 비해서는 낮지만) 콜레스테롤, 혈관건강에 조금 더 유리 하다고 할 수 있겠습니다.
| Fat Type | 소고기 | 돼지고기 | 오리고기 |
|---|---|---|---|
| 포화 지방 | 40-50% | 35-40% | 25-30% |
| 단일 불포화 지방산(MUFA) | 30-40% | 40-45% | 50-55% |
| 다중 불포화 지방산(PUFA) | 5-10% | 10-15% | 15-20% |
| 불포화 지방 합계 | 50-60% | 60-65% | 70-75% |
그래서 뭐가 더 좋다?
소고기 추천
소고기는 철분, 비타민 B12, 크레아틴, 아연 등의 영양소가 풍부하여 빈혈 예방, 근육 형성, 신경 건강, 면역력 강화가 필요한 경우 추천됩니다.
돼지고기 추천
돼지고기는 비타민 B1, B6, B3 등의 비타민이 풍부하여 에너지 대사, 단백질 대사, 신경 기능, 콜레스테롤 수치 관리가 필요한 경우 추천됩니다.
소화가 더 잘되는 고기는?
바로 돼지고기가 소화력이 떨어진 경우에는 더 추천이 됩니다.
돼지고기는 일반적으로 소고기보다 소화가 더 용이합니다. 특히 부드럽고 지방 함량이 낮은 부위를 선택하면 소화에 도움이 됩니다. 소고기는 질기고 지방 함량이 높은 부위는 소화가 어려울 수 있지만, 잘게 다져서 섭취하면 소화가 개선될 수 있습니다.
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