마라탕에 들어있는 ‘푸주’에 대하여 얼마나 알고 계신가요? 건강 효능과 특히 다이어트중이라면 칼로리도 궁금하실 것 같은데요. 푸주의 영양 성분과 다이어트에는 어느정도 영향이 있는지 알아 보겠습니다.
‘푸주’란 무엇인가?
푸주는 두부를 만들 때 형성되는 얇은 막을 걷어내어 말린 전통적인 식재료입니다.
콩물을 끓이는 과정에서 표면에 얇게 생기는 이 막은 말리면 특유의 쫄깃하고 부드러운 식감이 만들어지며, 고소한 맛이 더해져 다양한 요리에서 활용됩니다. 특히 최근에는 마라탕 같은 중식 요리에 푸주가 자주 사용되면서 많은 사람들에게 인기를 끌고 있습니다.
푸주는 주로 동아시아 및 동남아시아 요리에서 많이 사용되는 식재료로, 그 기원은 오래되었으며 다양한 요리에 응용되고 있습니다.
이 식재료는 콩을 주재료로 하여 만들어지기 때문에, 단백질 함량이 매우 높아 채식주의자나 비건들에게 훌륭한 단백질 음식이 될 수 있는데요.
유통될 때는 주로 말린 형태로 판매되며, 사용하기 전에 물에 불려 부드럽게 만든 후 요리에 넣습니다. 불린 푸주는 그 독특한 식감 덕분에 다양한 요리에 쓰이며, 샐러드, 볶음 요리, 국물 요리 등에서도 잘 어울립니다.
푸주의 칼로리와 영양 성분
| 식품 | 칼로리 (100g 기준) | 단백질 (g) | 지방 (g) | 탄수화물 (g) |
|---|---|---|---|---|
| 푸주 | 400 kcal | 50g | 20g | 12g |
| 두부 | 75 kcal | 8g | 4g | 2g |
| 콩나물 | 30 kcal | 3g | 0.2g | 5g |
| 계란 | 155 kcal | 13g | 11g | 1.1g |
| 닭가슴살 | 165 kcal | 31g | 3.6g | 0g |
| 연두부 | 55 kcal | 6g | 3g | 1g |
푸주는 단백질, 지방, 탄수화물이 다른 비교 음식보다 상당히 높습니다.
푸주가 칼로리가 낮은 두부를 만드는 과정에서 만들어졌음에도 불구하고, 칼로리가 상당히 높습니다.
위 표를 보시면 100g당 약 400kcal에 달하는 푸주의 칼로리는 두부의 75kcal와 비교해보면 5배 이상 높습니다.
그동안 다이어트, 건강에 좋은 식재료로 알고 있었는데 이와 상반된 결과 입니다.
그런데 한가지 더 고려해야 하는 것이 있습니다.
바로 푸주는 말린 형태로 판매가 되고, 이를 물에 불려서 사용한다는 점 입니다.
즉, 물에 불린 푸주 기준으로 다시 영양 성분을 정리해 보면
| 식품 | 칼로리 (100g 기준) | 단백질 (g) | 지방 (g) | 탄수화물 (g) |
|---|---|---|---|---|
| 푸주 | 400 kcal | 50g | 20g | 12g |
| 물에 불린 푸주 | 80 kcal | 10g | 4g | 2.4g |
| 두부 | 75 kcal | 8g | 4g | 2g |
| 연두부 | 55 kcal | 6g | 3g | 1g |
물에 불린 푸주 기준으로
칼로리, 단백질이 두부에 비해 살짝 높은 수준으로 지방과 탄수화물은 비슷한 수준 입니다.
푸주를 단순히 고칼로리 식품으로 오해할 수 있지만, 물에 불려서 섭취할 경우 푸주는 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트에 적합한 재료임을 확인 하였습니다.
결론적으로, 푸주는 말린 상태에서는 칼로리가 높아 보일 수 있지만, 물에 불린 푸주 기준으로 보면 저칼로리 고단백 식품으로 다이어트에 좋은 음식이다 라고 할 수 있겠습니다.
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