건강을 위해서 현미밥을 드시는 분들이 많습니다. 그런데 ‘발아현미’라는 것이 또 있습니다. 현미는 알겠는데 발아현미라는 것은 또 무엇일까요? 발아현미가 뭐가 좋다는 것인지 알아 보겠습니다.
현미는 벼의 왕겨 부분을 제거한 상태입니다. 아래 보시는 것과 같이 현미가 아닌 백미로 쌀을 섭취하는 경우는 미강 부분과 쌀눈이 제거된 단지 5%의 영양분 부분만 섭취하는 의미 입니다.
이러한 현미가 아닌 ‘발아현미’라고 불리우는 상품이 또 있습니다.
의미 그대로 현미를 발아시킨 것으로 영양적으로 어떤 차이가 있는지 알아 보겠습니다.
현미 vs 발아현미
현미와 발아현미를 비교 해 보면
- 발아현미의 식감이 더 부드러움
- 밥 짓기 위해 물에 불리는 시간이 발아현미가 짧음
- 발아현미 영양소가 풍부해짐
- 발아현미 칼로리가 더 낮음
현미와 발아현미의 비교한 상세 내용을 참고하세요
| 항목 | 현미 | 발아현미 |
|---|---|---|
| 상태 | 왕겨 부분만 제거한 상태 | 배아가 발아한 상태 |
| 밥 짓기 준비 시간 | 10~24시간 불리기 | 냉장에서 4시간 이상 불리기 |
| 맛과 식감 | 단단하고 바삭바삭, 은은한 달콤함 | 쫄깃하고 부드러움, 풍성한 맛 |
| 영양소 함량 | 비타민, 미네랄, 식이섬유 풍부 | 현미 보다 식이섬유, 비타민, 미네랄 함량이 더 높음
GABA 물질은 현미의 3배 |
| 칼로리 | 100g당 350kcal | 100g당 344kcal |
영양소 함량 부분을 비교한 부분입니다.
| 영양소 | 현미 (100g) | 발아현미 (100g) |
| 식이섬유 | 1.8g | 3.5g |
| 비타민 B1 | 0.4mg | 0.5mg |
| 비타민 B2 | 0.1mg | 0.2mg |
| 비타민 B3 | 1.6mg | 2.5mg |
| 비타민 B6 | 0.4mg | 0.6mg |
| 비타민 B9 | 20μg | 30μg |
| 비타민 E | 0.1mg | 0.2mg |
| 철 | 1.5mg | 2.5mg |
| 마그네슘 | 143mg | 160mg |
| 칼슘 | 10mg | 15mg |
| GABA (γ-aminobutric acid) | 0.07~28.24 mg | 11.13~49.72 mg |
영양소 함량 특징 정리
- 식이섬유 : 발아과정은 현미의 씨앗이 발아되는 과정으로, 이 과정에서 씨앗 내부의 영양소가 활성화됩니다. 이로써 식이섬유가 약 2배 증가합니다.
- 비타민 : 비타민 B1,B2, B3, B6, B9, E 등 비타민 함량이 약 50% 이상 증가합니다.
- 철분 : 철분 역시 50% 이상 증가합니다.
- 마그네슘 : 마그네슘은 10% 정도 증가합니다.
- 칼슘 : 칼슘은 50% 정도 증가합니다.
- GABA : GABA 성분은 15배 이상 증가합니다.
건강 효능은?
건강 효능은 기본적으로 현미가 가지고 있는 특징에 발아현미로 변하면서 증가되는 영양소로부터 기인합니다.
혈당 조절
발아현미의 식이섬유와 복합탄수화물은 혈당을 안정시키는 데 도움을 줍니다. 이는 당뇨병 예방 및 혈당 조절에 도움이 될 수 있습니다.
심혈관 건강 개선
발아현미는 식이섬유와 항산화 성분의 함유로 심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 이는 고혈압, 이상지질혈증 및 심장 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다. 특히, 발아현미에는 가바(GABA)라는 아미노산 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 가바는 항산화 효과와 노화 방지에 효과적이며, 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
염증 개선
발아현미는 항산화 성분인 비타민 E와 다양한 폴리페놀을 함유하고 있습니다. 이러한 항산화 성분은 세포 손상을 줄이고 염증을 완화하여 만성 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
변비 및 소화건강 도움
발아현미는 현미보다 식이섬유가 더 많이 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화를 돕고 변비를 예방하며, 소화 기관 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
면역력 강화
발아현미에는 비타민 B군(특히 엽산), 비타민 E, 비타민 K, 아연, 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 면역 시스템을 강화 합니다.
항암 효과
발아과정은 폴리페놀 및 다른 생리활성물질을 생성합니다. 이러한 화합물은 항균, 항염증, 항암 효과 등을 나타냅니다.
발아현미 만드는 방법은?
발아현미를 만드는 간단한 방법을 알려 드리겠습니다
발아현미를 만드는 방법은 약간씩 상이한 부분들이 있지만 일반적인 방법으로 정리하였습니다.
- 현미 씻기: 현미를 깨끗하게 씻어 12시간 불려 줍니다.
- 채반에 담기: 체반에 씻은 현미를 담고, 밑에 큰 그릇이나 보울을 두어 물이 빠지지 않도록 합니다.
- 물 주기: 하루에 두세 번 정도 현미에 물을 주면 됩니다. 여름은 물을 더 자주 주어야 합니다.
- 싹이 나올 때까지 기다리기: 일정 시간이 지나면 현미 싹이 나옵니다. 싹은 0.5mm~1mm 정도가 좋습니다.
- 냉장 보관: 만들어진 발아현미를 밀폐용기에 넣고 냉장 보관합니다. 일주일 내에 드시는 것이 좋습니다.
글 요약 Q&A
Q: 현미와 발아현미의 차이는 무엇인가요?
A: 현미는 벼의 왕겨 부분을 제거한 상태이고, 발아현미는 현미를 발아시켜서 얻은 것입니다. 발아현미는 현미에 비해 식감이 부드럽고 영양소가 풍부하며 칼로리가 낮습니다. 또한 발아현미에는 현미보다 더 많은 식이섬유, 비타민, 미네랄, 그리고 GABA 성분이 함유되어 있습니다.
Q: 발아현미를 먹는 것의 건강 효과는 무엇인가요?
A: 발아현미는 혈당 조절, 심혈관 건강, 염증 개선, 소화 건강, 면역력 강화, 항암 효과 등 다양한 건강 효과를 가져올 수 있습니다. 발아현미에는 현미에 비해 더 많은 영양소가 함유되어 있으며, 특히 GABA 성분이 풍부하여 심혈관 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다.
Q: 발아현미를 만드는 방법은 무엇인가요?
A: 일반적으로 발아현미를 만드는 방법은 현미를 씻어서 12시간 정도 불린 후, 채반에 걸러서 물을 주면서 싹이 나올 때까지 기다립니다. 0.5mm~1mm정도의 싹이 나온 발아현미는 냉장 보관 후 일주일 이내에 섭취합니다.
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